海南麻将使用136张牌，包含万、条、筒、风牌和箭牌。没有花牌和季牌，这是与广东麻将的主要区别。
海南麻将可自摸胡、抢杠胡、点炮胡。特殊规则包括"包牌"规则和"清一色"加倍等，胡牌必须满足基本牌型组合。
采用番数计分法，基础番型包括平胡、碰碰胡、清一色等。特殊番型如天胡、地胡有额外奖励，结算时按番数计算积分。
每人起手13张牌，庄家起手14张牌。庄家打出第一张牌后游戏正式开始。
可以碰牌、明杠和暗杠。碰牌后必须打出一张牌，杠牌后从牌墙末尾补牌。
基本胡牌牌型为4组顺子或刻子加一对将牌。特殊牌型如七对、十三幺等另有规定。
海南麻将特有的"包牌"规则：当某玩家打出第三张牌被杠，且该杠直接导致胡牌，则该玩家需承担全部输分。
牌墙仅剩最后16张牌时无人胡牌则流局。流局后查叫，无叫玩家需向有叫玩家支付基础分。
部分玩法设置番数封顶，通常为5番或8番封顶，防止单局输赢过大。
对于初学者，掌握以下基本技巧可以快速提升水平：
对于有一定基础的玩家，以下策略可以帮助你获得更多胜利：
| 番型 | 番数 |
|---|---|
| 平胡 | 1番 |
| 碰碰胡 | 2番 |
| 清一色 | 4番 |
| 混一色 | 2番 |
| 七对 | 4番 |
| 杠上开花 | 加1番 |
| 海底捞月 | 加1番 |
| 天胡/地胡 | 8番 |
圣盛海南麻将保留了传统海南麻将的所有经典规则，包括：
在传统基础上，圣盛海南麻将增加了创新玩法：
海南麻将与广东麻将的主要区别在于：1) 海南麻将使用136张牌，没有花牌；2) 海南麻将有独特的"包牌"规则；3) 计分方式不同，海南麻将采用番数计分；4) 胡牌规则略有差异，海南麻将允许点炮胡。
"包牌"是海南麻将的特色规则。当玩家打出的牌被其他玩家杠，且这次杠牌直接导致有玩家胡牌（杠上开花），那么打出这张牌的玩家需要承担全部输分，而不是由胡牌者的直接对手承担。
标准的海南麻将规则中不允许吃牌，只能碰牌和杠牌。这是与一些允许吃牌的麻将变种（如日本麻将）的主要区别之一。
提高海南麻将水平需要：1) 熟练掌握基本规则和番型；2) 多练习，积累实战经验；3) 学习观察其他玩家的打牌习惯；4) 掌握基本的概率计算；5) 学习防守技巧，减少点炮；6) 观看高手对局，学习高级策略。
海南麻将中的大牌主要包括：天胡（庄家起手胡牌，8番）、地胡（闲家在第一轮摸牌前胡牌，8番）、清一色（4番）、七对（4番）、碰碰胡（2番）等。这些牌型番数高，一旦做成收益很大。
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